Два главных вида сахара — свекловичный и тростниковый — в чистом рафинированном виде ничем друг от друга не отличаются, поскольку в «белом» сахаре содержится не менее 99,6% сахарозы, а в нашем чистейшем «Классическом», благодаря шестикратной очистке, даже больше — 99,9%. Поэтому на упаковках рафинированного сахара никогда не пишут его вид. Иное дело коричневый тростниковый нерафинированный сахар, обладающий ярким живым ароматом и вкусом. Уникальная технология производства и щадящая очистка позволяют сохранить в составе нерафинированного сахара такие необходимые для человека вещества, как кальций, магний, фосфор, железо, а также натуральные природные белки и витамины, содержащиеся в патоке-мелассе, которая и придает сахару темный цвет. Коричневый сахар — особо чистый экологический продукт, он натуральнее рафинированного, поскольку не подвергается длительной тепловой и химической обработке. Цена его всегда выше, чем у обычного, поскольку для его производства требуется не только особая технология, но и исключительно импортное сырье из высококачественного сахарного тростника, который у нас (увы!) не растет. К сожалению, из нашего свекловичного сахара получить такой продукт нельзя — свекловичный сахар-сырец требует обязательной полной очистки (рафинирования).
Сахарный ликбез
Коричневый тростниковый сахар во всех магазинах стоит дороже обычного белого свекловичного, в том числе и ваш «Вестов». Почему? Продавщица в магазине сказала мне, что он полезнее. Правда ли это? (Екатерина Степановна, пенсионер)